Jeg er blevet kæmpe fan af Hugh Fearnley-Whittingstall og programmerne fra River Cottage– det er virkelig feel good-fjernsyn, med råvarer i centrum. Det sidste program jeg så omhandlede grøntsager, og der var nogle rigtig gode tips til at komme lidt flere grøntsager på menuen. Det eneste problem med disse udsendelser er at det godt kan være ret vanskeligt at finde opskrifterne. Nogle af dem ligger på Channel4, som de også henviser til i udsendelserne, men da slet ikke alle. Jeg var ude i den samme problematik med surdejsbrødet, det krævede lige en halv times googlen, for endelig at finde opskriften. Denne gang endte jeg med at se lidt af programmet igen, og så lave retten ud fra det.
I bund og grund er det bare et rodfrugtfad med lidt ekstra knas, men det bliver rigtig lækkert. Jeg valgte at servere en lille krebinet af hakket vildsvin til, men næste gang laver jeg nok en gryderet eller lignende, så der er lidt mere væde til – ellers bliver det simpelthen for tørt.
Man kan bruge alle de rodfrugter man kan få fingre i til dette fad. Faktas udbud i dag var svært begrænset, så det blev pastinak og kartoffel (som jeg havde i forvejen) samt porre og persillerod. men jordskokker, selleri eller majroe ville nok også være lækkert.
Grøntsagscrumble (4 pers.)
½ kg kartofler
2 porrer
1 pastinak
4 små persillerødder
2 tsk grov sennep
1 tsk honning
1 spsk hvidvinseddike
3 spsk olivenolie
salt og peber
2 dl rasp (gerne grov)Image may be NSFW.
Clik here to view.
2 dl havregryn
2 dl hård revet ost (fx parmesan)
1 dl cremefraiche eller fløde
Rens grøntsagerne og skær dem i grove tern. Rør en dressing sammen af olie, sennep, honning og eddike og vend grøntsagerne heri. Fordel dem i et ildfast fad og drys med salt og peber. Kom fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter – grøntsagerne skal være gyldne og møre.Image may be NSFW.
Clik here to view.
Bland ost, rasp og havregryn i en skål. Tag fadet ud af ovnen, dryp med cremefraiche, og fordel rasp-blandingen over hele fadet. Giv det yderligere 15 minutter i ovnen til det er gyldent.
Spises alene, sammen med en lille bøf eller en kraftig gryderet.
