For nogle uger siden nævnte jeg noget om at få spist noget grønnere og sundere, og jeg må med skam melde at det ikke er blevet til meget Image may be NSFW.
Clik here to view.
Det nye job har ligesom taget de fleste kræfter, men en skål med skrællede gulerødder i vand har dog fået fast plads i køleskabet.
I weekenden efterlyste Nadia alle de der grøntsagsopskrifter jeg havde lovet, og det var incitamentet til mandagens grøntsagssuppe (det, og så at den suppe-udfordrede mand var til Ozzy-koncert…).
Jeg valgte at pynte suppen med lidt letdampede broccolibuketter og et par dråber avocado-olie fra weekendens goodiebag, men den kan også bare serveres plain.
Broccoli-kartoffelsuppe (4 pers.)
1 hoved broccoli
1 lille løg
5 kartofler
1 tsk frisk timian
1 l god hønsefond (brug evt. bouillon)
salt og peber
lidt avocado-olie eller olivenolie
Skræl broccolistokken og skær den i grove tern. Skær resten af broccolien i stykker og gem nogle små fine buketter til servering. Hak løget fint. Kom lidt olie i en gryde, og svits grøntsagerne let. Kom derefter timian i gryden sammen med hønsefond. Lad suppen koge under låg til grøntsagerne er meget møre.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber. Kog de små broccolibuketter let i suppen, og server dryppet med avocado-olie og et stykke groft brød, fx en koldthævet bolle.
