Hvid suppe

Til gengæld fik jeg lavet en meget lækker suppe af nogle “hvide” råvarer fra grøntsagsskuffen – der var lidt kartofler, en kæmpe skorzonerrod og et halvt blomkålshoved. Jeg prøvede at lade grøntsagerne tale for sig selv, og kom kun salt og peber i, samt lidt god hønsefond, og det blev til en meget lækker og cremet suppe. Ungerne spiste med god appetit, og den mindste fik oven i købet den sidste portion med i skole i dag Image may be NSFW.
Clik here to view.

Jeg havde lavet lidt rucolapasta til at pynte suppen op med (en bakke rucola blendet med 1½ dl god olivenolie, smagt til med lidt salt og peber samt lidt citronsaft) – og det smagte super.

Du kan evt. skifte grøntsagerne ud med andre hvide rodfrugter – og bland gerne lidt forskellige, så det ikke bliver ren sellerisuppe eller lignende!

Hvid suppe (4 pers.)

4 kartofler

½ blomkål

1 kæmpe skorzonerrod (eller 2 almindelig størrelse)

1 stort løg

2 fed hvidløg

½ l god hønsefond

½ l kogende vand

1 dl piskeflødeImage may be NSFW.
Clik here to view.

salt og peber

Skræl kartofler og skorzonerrod og skær dem i grove tern (husk at skorzonerrod bliver meget hurtigt brun, så læg den i vand eller kom den i gryden med det samme). Hak løg og hvidløg fint. Skær blomkålen i stykker.

Varm lidt olie op i en stor gryde. Kom alle grøntsagerne i og lad dem stege til løgene er klare. Kom hønsefond og vand på – sæt låg på gryden og lad den småkoge i en 20 minutters tid. Tjek om grøntsagerne er gennemmøre, og blend så suppen helt fint med stavblenderen. Kom fløden i og smag til med salt og peber.

Server med lidt godt brød og et par klatter rucolapasta (eller måske et drys persille).Image may be NSFW.
Clik here to view.